الفلافل من الأطباق الشرقية الشهيرة التي تشتهر بها دول الشرق الأوسط، وهي وجبة نباتية غنية بالبروتينات والألياف. في هذه الوصفة، نقدم لكِ طريقة مبتكرة لتحضير الفلافل باستخدام العدس الأحمر بدلاً من الحمص التقليدي.

الفرق بين فلافل العدس وفلافل الحمص:

المكونات الأساسية: الفرق الرئيسي بين فلافل العدس وفلافل الحمص هو أن فلافل الحمص تُحضّر من الحمص المنقوع أو المطبوخ، بينما فلافل العدس تُحضّر من العدس الأحمر المنقوع.
القوام: فلافل الحمص تميل إلى أن تكون أكثر كثافة وهشاشة، بينما فلافل العدس تكون أكثر طراوة ورطوبة من الداخل.
النكهة: فلافل العدس لها نكهة خفيفة وأقل حدة من فلافل الحمص، مما يجعلها خيارًا مميزًا لمن يفضلون النكهات اللطيفة.
التحضير: العدس الأحمر ينقع ويُستخدم في الطهي بشكل أسرع من الحمص الذي يحتاج إلى وقت أطول للنقع والطهي.

فوائد الفلافل بالعدس:

غنية بالبروتين النباتي: العدس مصدر ممتاز للبروتين النباتي، مما يجعله بديلاً جيدًا للبروتين الحيواني للنباتيين.
تعزيز الشعور بالشبع: الفلافل بالعدس تحتوي على نسبة عالية من الألياف، مما يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول.

فوائد العدس الأحمر:

مصدر غني بالحديد: العدس الأحمر يعتبر أحد المصادر النباتية الهامة للحديد، مما يساعد في الوقاية من فقر الدم وزيادة مستويات الطاقة.
تعزيز صحة الجهاز الهضمي: بفضل احتوائه على نسبة عالية من الألياف، يساعد العدس في تحسين عملية الهضم ومنع الإمساك.
دعم صحة القلب: العدس الأحمر يحتوي على مضادات الأكسدة والبوتاسيوم، مما يساهم في خفض ضغط الدم وتقليل مستويات الكوليسترول الضار، وبالتالي تعزيز صحة القلب.
تنظيم مستويات السكر في الدم: الألياف الموجودة في العدس تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم، مما يجعله مفيدًا لمرضى السكري.

باختصار، فلافل العدس هي خيار صحي ولذيذ يمكن الاستمتاع به كوجبة نباتية مغذية، مليئة بالفوائد الصحية ومناسبة لمختلف الأذواق.

المكونات فلافل العدس:

1/5 كوب عدس أحمر منقوع
حفنة من البقدونس
4 فصوص ثوم
1 بصلة متوسطة
ملح +كمون
6 ملاعق كبيرة من دقيق الحمص
زيت زيتون

صلصة الطحينة

5 ملاعق كبيرة طحينة
عصير ليمونة حامض
1/4 كوب ماء بارد
رشة ملح
حص ثوم ناعم

طريقة عمل الفلافل بالعدس الأحمر

تحضير الخليط:

قومي بتصفية العدس الأحمر المنقوع جيداً.
في محضرة الطعام، ضعي العدس المصفى، البقدونس، الثوم، والبصل المفروم، ثم أضيفي الملح والكمون.
اخلطي المكونات حتى تصبح عجينة متماسكة وناعمة.
أضيفي دقيق الحمص تدريجيًا إلى الخليط، مع الاستمرار في الخلط حتى يتماسك الخليط ويصبح سهل التشكيل.
تشكيل الفلافل:

شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة أو أقراص حسب الرغبة.
ضعيها في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة لتتماسك.

القلي:

سخني زيت الافوكادو في مقلاة على نار متوسطة.
اقلي الفلافل حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين، حوالي 3-5 دقائق لكل جانب.
ارفعي الفلافل من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لتصفيتها من الزيت الزائد.

طريقة عمل عيش الكيتو صحي عالي بالالياف

طريقة عمل صلصة الطحينة:

المكونات:

5 ملاعق كبيرة طحينة
عصير ليمونة حامضة
1/4 كوب ماء بارد
رشة ملح
حص ثوم ناعم

طريقة التحضير:

في وعاء صغير، ضعي الطحينة وأضيفي عصير الليمون وقلبي جيداً حتى يصبح الخليط كثيفاً.
أضيفي الماء البارد تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تحصلي على قوام ناعم.
أضيفي الثوم المهروس ورشة الملح، وامزجي حتى تتجانس المكونات.
قدمي الفلافل مع صلصة الطحينة وسلطة جانبية أو داخل السندويشات.

تابعنا على منصات التواصل الاجتماعي للمزيد من الوصفات